O projeto Rotas da Canastra tem como objetivo promover o turismo sustentável e proporcionar experiências autênticas na região da Serra da Canastra, destacando a riqueza natural, cultural e gastronômica desse território. Organizado com o apoio do Sebrae Minas e do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo (Secult), o projeto conta com parcerias da APROCAN (Associação dos Produtores de Queijo da Canastra), ACANASTRA (Associação dos Produtores de Café da Canastra), ATESCAN (Associação do Turismo Empreendedor da Serra da Canastra) e prefeituras locais.
As duas primeiras rotas turísticas da Serra da Canastra, contemplando os municípios de São Roque de Minas, Vargem Bonita, Delfinópolis e Piumhi, serão lançadas oficialmente no tradicional Festuris, festival de turismo de Gramado, no Rio Grande do Sul, de 7 a 10/11.